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茅台这阵子老是在风口浪尖上，前几天，网友们还在费神茅台总工程师，入围院士名单的事情。这几天，又因为茅台酒需要“青娥赤脚踩酒曲”的事情，引起了热议。许多东谈主就在开打趣，说茅台的酒香，便是因为茅台坚捏用青娥赤脚来踩酒曲！更多东谈主回想的是，洗没洗脚，有莫得脚臭和脚汗。

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踩酒曲并不怕脚出汗。

在2018年的期间，茅台集团推出了微记录片《东谈主生致味》，其中第一期《曲间芭蕾》就记录了青娥“踩曲”。看了记录片才知谈，踩曲不仅仅个膂力活，如故如故一个工夫活，也着实是更需要女性来进行踩酒曲，至于是不是青娥，关联倒是不大。

01为什么需要女性踩曲？

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“曲是酒之骨”，可见酒曲关于酒的垂危性。把小麦打碎，拌入母曲和水，再运行踩曲。目下大部分的酒厂照旧使用机械操作的情况下，只须茅台，还坚捏传统的格式，东谈主工制曲，酿造出了中国最著名气的白酒。“端午踩曲，重阳下沙”，端午节前后，是制曲最吃力的期间。

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采曲一般齐是由青娥完成，为什么无用男士呢，其实不在乎性别，而是在于体重。茅台酒需要的曲块，要“外紧内松”，还要踩出一定的高度，这齐有表率。只须把曲块踩的高度适中，松紧适合，智商成心于微生物的孕育和繁衍，才够保捏后续精好意思的发酵。男士的体重过重，容易把曲踩得过为紧实，不利于微生物的发酵。

02淌若脚出汗何如办？

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踩酒曲不怕脚出汗。车间里自身温度高，湿度大，东谈主们频频会吃力的，汗如雨下，衣裳齐会时常被汗水打湿，脚流汗虽然也很普通，不流脚汗才不普通。然而出汗并不影响酒曲的质料。因为“赤脚踩酒曲”自身便是传统的制曲格式，这样多年齐是这个神气，作念出来的酒反而更香醇。否则机器作念出来的，为什么莫得茅台酒那么香呢？

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这就好比买馒头，手工馒头和机器馒头的滋味如故有诀别的，而况东谈主的手，也相似是要出汗的。而出汗莫得影响馒头，反而东谈主们觉笔直工馒头更厚味。是以说制曲的期间，根底不怕出汗。就和平时用手作念饭，手也会有汗，是一样的。只不外脚因为穿鞋，许多东谈主会引起脚臭，一说脚，就更容易联念念到脚臭脚汗，嗅觉不欣慰。

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许多网友暗意，还好买不起！乍一听，确乎让东谈主难以采用！其实我外传以后，亦然认为，还好我也买不起！其实赤脚作念出来的食物并不罕有，不光白酒，葡萄酒有许多亦然。是以，只可享受酒的醇好意思，弗成仔细去念念制作进程。你还知谈有什么食物，是用脚踩出来的吗？